Bananabread à la noix de coco (companion ou non)
Bananabread moelleux à la noix de coco (companion ou non)
Coucou,
A l’heure du petit déjeuner, pour changer des brioches et du pain de mie semi-complet que tu as peut-être déjà vu sur le blog sinon je t’invite à la découvrir (recette ici), j’ai voulu tester une nouvelle recette de bananabread.
Autant en profiter, les bananes mûres, c’est très rare à la maison. Mais j’ai une petite astuce pour ça : il suffit de les acheter déjà noircies ! Et là, je suis sûre que ni Superchéri et ni Mini-kiwi ne les mangeront (pas folle la guêpe) !!! A moi les préparations de patisseries !
J’avais déjà partagé une recette de ce cake sur les réseaux sociaux dont j’avais eu beaucoup de retour positif. Mais comme j’avais un peu de noix de coco rapée et que je suis fan de cette saveur, je me suis lancée dans cette nouvelle préparation.
On n’a pas du tout été déçu, bien au contraire, il est super moelleux et terriblement bon. C’est vraiment une tuerie ! Si tu aimes le combo : coco et banane, je te le recommande vivement !
Pour plus de gourmandise, on peut ajouter quelques pépites de chocolat, comme je l’ai fait ici.
Ce gâteau est vraiment super moelleux, rapide à faire et très facile à réaliser !
Recette décrite au companion mais peut-être réalisée très facilement sans en réalisant les étapes dans le même ordre.
Bananabread à la noix de coco
Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 75 g de sucre
- 3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
- 50 g de noix de coco rapée
- 1 càc d'arôme vanille
- 30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
- 50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
- Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
- Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
- Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
- Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
- Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
- Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)
Je propose cette recette pour le défi recettes.de aux membres du jury pour le défi du mois de avril, le thème étant : petit déjeunons !
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A très vite
Source inspiration : kyleecooks
Emilie Le labo de maman
Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.
37 commentaires
Claudia
Bonjour, miam il à l’air bien bon ce bananabread 🙂 Bonne journée
Emilie Le labo de maman
Vraiment tout moelleux, un délice ! Bonne journée Claudia
Séverine Bollmann
Bonjour
Un petit message pour vous remercier du partage de cette recette! Nous l’avons réalisée avec ma puce pour amener à l’école. Aussi bon que beau! Moi qui n’aime habituellement pas les banana bread je suis totalement conquise par celui ci 😍😍
Emilie Le labo de maman
Bonjour Severine, merci beaucoup de ton retour et c’est vraiment chouette de l’avoir fait à 4 mains. Belle journée
Bna
Bonjour. Ce gâteau a l air très bon. Par quel ingrédient peut on remplacer la coco rapé si on en a pas ? Poudre d amande par exemple ?
Emilie Le labo de maman
Bonjour, comme je n’ai pas testé, il faudrait voir le pouvoir d’absorption de la poudre d’amande par rapport à la noix de coco pour ne pas avoir un gâteau trop sec. En tout cas, j’en mettrais beaucoup moins. Tu me diras si tu testes :). Bonne soirée
Yolande
ce bananabread a tout pour me plaire 🙂 j’adore 🙂
Emilie Le labo de maman
M’en voilà ravie 😀 ! Bises
Assia
On a envie de te piquer une belle tranche de cake. Bien gourmand. Bisous
gut
C’est bien ce dont je me doutais ! il n’y a pas que la coco râpée mais de l’huile de coco. Je n’en ai pas et je ne l’ai jamais essayée. Je me suis fait avoir en achetant du sucre coco qui ne m’a pas plu. Avant le confinement j’avais voulu acheter de l’huile de coco mais devant le prix j’ai reculé car je me suis dit : si c’est comme le sucre coco et que tu n’aimes pas ça fait cher ! Tu as l’air d’en dire le plus grand bien ? Je changerais peut être d’avis alors. En tout cas ce cake me plait beaucoup, j’adore déjà le banana bread et comme je suis fan comme toi de coco il me séduirait ! Merci emilie. gros bisous
Emilie Le labo de maman
Il se trouve qu’avant d’utiliser de l’huile de coco en cuisine, je l’utilisais pour mes cosmétiques maison. Et puis un jour, je me suis lancée et il se trouve qu’on a beaucoup aimé et je l’utilise de plus en plus. Je trouve qu’il apporte beaucoup plus de moelleux et en plus avec un petit goût discret de coco, j’adore ! Pour ce qui est du sucre de coco, je comprends ta déception, je ne suis pas une grande fan non plus. Depuis que j’ai découvert le sucre muscado avec son goût caramélisé, je l’adore aussi mais je prèfère le déguster sans l’utiliser dans mes préparations culinaires car c’est quand même un coup. Bisous Claudine
Marion
Ah, j’adore les cakes à la banane ! Un grand classique à la maison. Et avec la noix de coco, c’est encore meilleur…
Bonne journée, bises.
Emilie Le labo de maman
Comme tu le dis si bien, ça change du classique ;). Bises
Emmanuelle
Il faut absolument que je teste cette huile de coco, d’autant plus que ton gâteau a l’air très moelleux. Bisous
Emilie Le labo de maman
J’adore vraiment cette huile !
Tu me diras. Bises
yumelise
Très beau banana bread ! J’adore ce cake, toujours si moelleux avec la banane.
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup. Dès que j’en ai l’occasion, j’aime beaucoup en faire 😀
latabledeclara
Ube association divine !
Bisous
Emilie Le labo de maman
Oh que oui !
plaisiretequilibre
J’adore le bananabread, j’en fais presque une version différente à chaque fois mais à la noix de coco, j’avoue ne pas avoir encore tenté pourtant je sais que c’est un délice ! Bien gonflé et doré, il est superbe ! Belle semaine, bisous
La cuisine de poupoule
Oh bravo il est magnifique
Bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Merci 😊
Not parisienne
J’ai fait un très grand nombre de banana bread hihi mais à la noix de coco je ne crois pas? Tu me donnes envie car j’adore ça! Je me le note! Bisous et bon week-end!
Emilie Le labo de maman
Et bien dans ce cas! Oui, tu devrais tester si tu aimes la noix de coco. C’est vraiment délicieux ! Bises
Chris
Il est top
Chrystel
Super ton banana bread, Emilie ! La touche de noix de coco en plus me plaît particulièrement. Je note. Bisous
Emilie Le labo de maman
Avec plaisir Chrystel. Bises
delphine
Comme il doit être bon avec cette petite note de coco, cela change.
Et il est superbe
Bravo
Bises
Emilie Le labo de maman
Merci Delphine. On s’est vraiment régalé. Bises
Mauricette
hum j’en ai l’eau à la bouche !Bonne soirée
Emilie Le labo de maman
Merci :). Bonne journée à toi
Gourmandisesdelo
A la maison, on adore le bananabread et pourtant je n’en ai fais que 2 fois il me semble, c’est vraiment parfait au petit déj ou pour le goûter
J’aime beaucoup l’idée d’avoir mis de la noix de coco, ça change un peu du bananabread classique
Bonne soirée bises
Emilie Le labo de maman
On adore ici aussi le souci, c’est surtout d’avoir des bananes mûres avant qu’elles ne soient trop vite mangées !!! Bises
vanni
Un délicieux cake !
Bonne journée
Bises
Colas
Après plusieurs essais de recette de Bananabread celle-ci est de loin la meilleure !!!
Emilie Le labo de maman
Merci beaucoup de ce retour. J’en suis ravie. Belle soirée
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