bananabread coco miniature
Avec des fruits,  Gâteaux,  Le sucré

Bananabread à la noix de coco (companion ou non)

Bananabread moelleux à la noix de coco (companion ou non)

bananabread noix de cocoCoucou,
A l’heure du petit déjeuner, pour changer des brioches et du pain de mie semi-complet que tu as peut-être déjà vu sur le blog sinon je t’invite à la découvrir (recette ici), j’ai voulu tester une nouvelle recette de bananabread.
Autant en profiter, les bananes mûres, c’est très rare à la maison. Mais j’ai une petite astuce pour ça : il suffit de les acheter déjà noircies ! Et là, je suis sûre que ni Superchéri et ni Mini-kiwi ne les mangeront (pas folle la guêpe) !!! A moi les préparations de patisseries !
J’avais déjà partagé une recette de ce cake sur les réseaux sociaux dont j’avais eu beaucoup de retour positif. Mais comme j’avais un peu de noix de coco rapée et que je suis fan de cette saveur, je me suis lancée dans cette nouvelle préparation.

On n’a pas du tout été déçu, bien au contraire, il est super moelleux et terriblement bon. C’est vraiment une tuerie ! Si tu aimes le combo : coco et banane, je te le recommande vivement !

Pour plus de gourmandise, on peut ajouter quelques pépites de chocolat, comme je l’ai fait ici.
Ce gâteau est vraiment super moelleux, rapide à faire et très facile à réaliser !

bananabread coco pépites chocolat

Recette décrite au companion mais peut-être réalisée très facilement sans en réalisant les étapes dans le même ordre.

bananabread noix de coco
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Bananabread à la noix de coco

Un gâteau moelleux et absolument irrésistible pour les fans de banane et noix de coco. A ne manquer sous aucune prétexte !
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 75 g de sucre
  • 3 bananes bien mûres seulement 2 à réduire en purée
  • 225 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 mL d'huile de coco ou à défaut, beurre fondu
  • 50 g de noix de coco rapée
  • 1 càc d'arôme vanille
  • 30 mL de lait (j'ai pris du végétal mais le lait de vache va très bien aussi)
  • 50 g de pépites de chocolat facultatif ou plus

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans le bol muni du batteur, battre les oeufs avec le sucre en mode manuel, Vitesse 7 pendant 4 minutes
  • Pendant ce temps, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette
  • Changer le batteur pour le couteau pétrir-concasser et ajouter les bananes. En mode manuel, mettre vitesse 6 pendant 30 secondes
  • Ajouter la farine, la levure, la noix de coco rapée, l'huile de coco, la vanille et le lait. Mélanger en vitesse 7 pendant 2 minutes
  • Enfin ajouter les pépites de chocolat et remélanger vitesse 5 pendant 20 secondes
  • Verser la préparation dans un moule à cake (le mien fait 24 cm) et ajouter par dessus une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur
    bananabread
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes (cuisson en fonction des fours)

bananabread coco moelleux

Je propose cette recette pour le défi recettes.de aux membres du jury pour le défi du mois de avril, le thème étant : petit déjeunons !

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A très vite

Source inspiration : kyleecooks

Maman, 30 ans et 2 enfants. J'aime cuisiner et partager de bons moments en famille. Je partage sur mon blog des recettes faciles, originales et amusantes (avec ou sans mon robot companion), notamment pour faire manger de tout à mes enfants. Bien manger est ma priorité.

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